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Che schifo gli spinaci: quando sensibilità e gusto sono due concetti separati
Mangiare il gelato al cioccolato a cucchiaiate ci rende felici e masticare spinaci bolliti ci intristisce: non possiamo dare più tutta la colpa per i nostri chili di troppo all’educazione ricevuta dai...
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Acqua e birra: la parentela sensoriale
Cosa hanno in comune acqua e birra artigianale? Per entrambi l’analisi sensoriale non solo è possibile, ma è anche un modo per scoprire caratteristiche e piccole curiosità in modo rigoroso,...
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Alla ricerca del miglior assaggiatore di vino, si replica a Roma e Milano
Non si arresta la ricerca del miglior assaggiatore di vino. Le decine di degustatori che si sono già sfidati nelle sessioni precedenti (rispettivamente, a Brescia e a Case Basse presso la cantina...
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Wine&Grappa experience + Best Wine Taster, il mix enologico in scena a Milano
In occasione del Panettone Party! presso i chiostri di Umanitaria a Milano, anche il vino e la grappa si fanno protagonisti. A coinvolgere i partecipanti saranno Wine Experience e Grappa Experience,...
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Quando il caffè cattivo fa danno
Qualche tempo fa, quando ancora abitavo in Austria, ho avuto per pranzo un amico tedesco. Alla fine del pasto ho spontaneamente cominciato a preparare il caffè con la mia moka elettrica, che fa parte...
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Aroma di tartufo? Non tutto merito suo
I tartufi, insieme al caviale, sono tra i cibi più costosi al mondo. Un singolo tartufo può costare 50.000 euro all’asta. Devono infatti essere scovati col sudore, con appositi cani addestrati che ne...
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Lo champagne fa buon sangue
Secondo il paradosso francese i nostri cugini d’oltralpe sarebbero meno soggetti a malattie cardiovascolari per via del vino che consumano. E se invece del vino… fosse lo Champagne? Un’affascinante...
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Perché i giapponesi capiscono umami, mentre noi no?
Davvero un tallone d’Achille nei corsi di analisi sensoriale: tutti quelli che sentono “zucchero” possono dire “dolce”, mentre quasi nessuno, assaggiando il glutammato, afferma “umami”. Ogni volta che...
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Che sapore ha un Kandinsky?
Siamo nell’era di Instagram. La gente passa la maggior parte del suo tempo col telefonino in mano e, per esprimere agli altri quanto sia felice e fortunato, fotografa le vacanze, i paesaggi ma,...
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Il segreto del cibo del futuro
Siamo dei tradizionalisti. Ci piace la pizza e le pennette al sugo, la cucina della nonna. Ci arrabbiamo quando non si usa il guanciale (o la pancetta?) nella carbonara. Ci indigniamo con quelli che...
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